Tokumaru laienes üle Soome lahe Helsingisse, avades väikese restorani toidukohtu esimesel korrusel, kõige kaugemas nurgas. Kuigi ruum seadis oma piirangud, avastasime kiiresti selle tõelise iseloomu – võimaluse pakkuda otsest sissepääsu väljast. Sellest kujunes idee luua tänavale avanev toidputka koos intiimse, möödujaid kutsuva istumisalaga.

Kujunduse eesmärk oli peegeldada Tokumaru köögi olemust ka piiratud tingimustes – selge, funktsionaalne ja samas kerge ning õhuline ruum, mis väljendab Jaapani köögi puhtust ja lihtsuse ilu.